酒店人力资源全套人事政策和程序

资料酒店猎人 发表了文章 • 0 个评论 • 42 次浏览 • 2016-12-29 15:43 • 来自相关话题

酒店人力资源全套人事政策和程序
 
某酒店年度员工活动方案(每个月都有哦,很实用!)
酒店人力资源全套人事政策和程序
 
某酒店年度员工活动方案(每个月都有哦,很实用!)

酒店筹备 流程和准备资料表

资料酒店猎人 发表了文章 • 0 个评论 • 22 次浏览 • 2016-12-29 15:42 • 来自相关话题

酒店筹备 流程和准备资料表
酒店筹备 流程和准备资料表

Early Bird Report- 早报 客房 餐饮 市场分类

资料Hotelask 发表了文章 • 0 个评论 • 35 次浏览 • 2016-12-29 11:10 • 来自相关话题

Early Bird Report- 早报 客房 餐饮 市场分类
Early Bird Report- 早报 客房 餐饮 市场分类

Inventory-Beverage酒水盘点

总结Hotelask 发表了文章 • 0 个评论 • 26 次浏览 • 2016-12-29 11:00 • 来自相关话题

To establish beverage purchasing, issue and inventory.
建立酒水采购,发放和库存程序

Policy:
政策

To ensure Beverage Inventories are maintained at approved levels in the Storeroom and Outlets and the receipt and issue of Beverage inventory is properly approved and documented.
确保酒水仓和餐厅酒吧酒水库存在审批等级,并且保证酒水仓的收发货经过正确的审批并存档。

Procedure:
程序

1)    Only authorized personnel will be allowed access to the beverage storeroom. The list of persons authorised to sign the keys out from security will be approved by Financial Controller and General Manager.
只有经过授权的人员才允许进入酒水仓。财务总监及总经理将审批授权人员名单,授权人员将可以从保安部签字取钥匙。

2)    Upon receipt by Receiver all beverage purchases must be delivered directly to the main beverage storeroom. The inventories must not be issued directly to outlets or other locations.
只有在收货员收货后,所有采购的酒水才能够直接进入酒水仓。采购酒水不能未经酒水仓直接发给餐厅酒吧或其它地点。

3)    Beverage Par stocks are established for all beverage outlets and the beverage storeroom. Par levels should be monitored and adjusted to reflect seasonal business fluctuations. Par levels must be approved by the General Manager and Financial Controller (Refer Policy & Procedure D07)
酒水仓和所有餐厅酒吧应建立酒水库存标准,库存标准应被监控和调整以反映业务季节的波动。库存标准必须由总经理和财务总监审批.(参照政策和程序D07)

4)    Storeroom issuing hours will as follows:
酒水仓发货时间如下:

         Monday-Friday       12.30noon to 3.30pm
         星期一至星期五       中午12:30至下午 3:30 

5)    Beverage issues for Spirits, Liquors and Wines must be on the bottle-for-bottle basis. Bottle stickers must be used and the sticker is to be placed on the back of the bottle and not on the label.
烈性酒、含酒精饮料、葡萄酒发货必须以瓶换瓶。标签帖于酒瓶后面而不是原有标签上。




6)    Issues from the beverage storeroom must be authorized  and documented. Merchandise must be issued on a ‘first in,first out basis’. Beverage Requisitions or transfers should always be authorized by the respective Outlet Managers or their designates in their absence.
酒水仓的发货必须经过批准并有证明的文件。发货必须遵循“先进先出”。酒水领货及调拨必须由相关餐厅经理或其不在时的指定者批准

7)    Perpetual inventory records must be maintained for the beverage storeroom via a computerized inventory system.
       酒水仓的永续盘存记录必须计入电脑库存系统。

8)    Inventory accountability must be ensured through accurate input and proper withdrawal documentation. Only Personnel with an authorized Beverage Requisition/Transfer form can request security to sign out the Beverage storeroom key in the event of after issuing hours. During Issuing Hours, only the Storeman/Receiver is permitted entry into the Beverage store and After Issuing Hours, Employee’s must be accompanied by a member of security. (Refer to After Issuing Hours procedures on page 2 of this policy)
仓管必须确保货物进入的正确和准确,只有持有审批后的酒水申请单的个人才可以在发货时间以外从保安部领取钥匙,并在一名保安的陪同下,在非发货时间进入饮料库。仓库管理员和收货员是唯一可进入仓库的人员。(参照非发货时间发货政策的第二页的程序)

Cleaning Schedule
清洁程序

A cleaning schedule will be posted in the Beverage Storeroom to ensure that the following cleaning schedule is maintained.
清洁程序应张贴在酒水库中以确保清洁程序的执行。

Spirits/Red Wine store    - Swept / Mopped Daily
烈性酒/红葡萄酒库                 -  每日保洁,定期清洗

Bulk Store Area          - Swept / Mopped Daily
散装货区域                             -  每日保洁,定期清洗

Chiller              - Swept / Mopped Daily
冷库                                         -  每日保洁,定期清洗


Proper Storage Conditions
正确的储存条件

The chiller must be checked daily to ensure it is at the correct temperature. The storeroom for the spirits, beer and red wine must be at room temperature around 15-18 degrees Celsius.
每天应检查冷库以确保维持在正确的温度上。烈性酒,啤酒和红葡萄酒库必须保持在室温的15 - 18摄氏度恒温左右。



Obsolete Inventory:
长期不用的库存

Inventory items which have not been used for 3 months must be separately identified/stacked and listed as obsolete. This must be advised to F&B Departments to ensure a plan to move the items is put in place. A Slow Moving Beverage Report must be issued for F&B Director, FC and Cost Controller’s review.
库存货物在3个月没有任何使用,必须单独确认/码放作为长期不用之库存,要求部门尽快进行处理,并且通知餐饮部确保一个计划来移到其他地方。提交滞留物品报告给餐饮总监和财务总监审阅。

After Issuing Hours
非发货时间

    There should  under no circumstances be a need to request Beverages from stores After Issuing Hours. The Policy &  Procedure of Inter Outlet Beverage Transfers No.D06 is to be utilized in all cases.
 决不能在非发货时间提取酒水。在任何情况下,政策与制度“餐厅酒水内部转账”程序将被执行

    In the event that there is a definite requirements for After Issuing Hours, the following should be strictly adhered to:
        非发货时间里,在已明确使用要求的情况下,下列步骤将被严格执行:
 
i.    A properly approved requisition is to be completed and empty bottles to accompany the requisition.
     有正确的审批并且空的酒瓶应退回仓库。

ii.    In order to gain access to storeroom, Security must accompany the employee to open the storeroom.
保安必须陪同领货人员一起开启进入仓库。
          
iii.    The empty bottles are to be placed in the storeroom and employee must sign the Beverage Issue Form.
空的酒瓶要保留在仓库,员工要做酒水发放登记。

iv.    Security must counter sign the issues and leave a note as to what occurred in order for Storeman to take action the following day.
保安人员必须计算并确认发出数量并做好记录以便第二天仓管员检查。

v.    Storeman must always check to ensure that the above procedures are adhered to the following day.
 仓库管理员必须在第二天检查并确认以上程序被严格执行。 查看全部

To establish beverage purchasing, issue and inventory.
建立酒水采购,发放和库存程序

Policy:
政策

To ensure Beverage Inventories are maintained at approved levels in the Storeroom and Outlets and the receipt and issue of Beverage inventory is properly approved and documented.
确保酒水仓和餐厅酒吧酒水库存在审批等级,并且保证酒水仓的收发货经过正确的审批并存档。

Procedure:
程序

1)    Only authorized personnel will be allowed access to the beverage storeroom. The list of persons authorised to sign the keys out from security will be approved by Financial Controller and General Manager.
只有经过授权的人员才允许进入酒水仓。财务总监及总经理将审批授权人员名单,授权人员将可以从保安部签字取钥匙。

2)    Upon receipt by Receiver all beverage purchases must be delivered directly to the main beverage storeroom. The inventories must not be issued directly to outlets or other locations.
只有在收货员收货后,所有采购的酒水才能够直接进入酒水仓。采购酒水不能未经酒水仓直接发给餐厅酒吧或其它地点。

3)    Beverage Par stocks are established for all beverage outlets and the beverage storeroom. Par levels should be monitored and adjusted to reflect seasonal business fluctuations. Par levels must be approved by the General Manager and Financial Controller (Refer Policy & Procedure D07)
酒水仓和所有餐厅酒吧应建立酒水库存标准,库存标准应被监控和调整以反映业务季节的波动。库存标准必须由总经理和财务总监审批.(参照政策和程序D07)

4)    Storeroom issuing hours will as follows:
酒水仓发货时间如下:

         Monday-Friday       12.30noon to 3.30pm
         星期一至星期五       中午12:30至下午 3:30 

5)    Beverage issues for Spirits, Liquors and Wines must be on the bottle-for-bottle basis. Bottle stickers must be used and the sticker is to be placed on the back of the bottle and not on the label.
烈性酒、含酒精饮料、葡萄酒发货必须以瓶换瓶。标签帖于酒瓶后面而不是原有标签上。




6)    Issues from the beverage storeroom must be authorized  and documented. Merchandise must be issued on a ‘first in,first out basis’. Beverage Requisitions or transfers should always be authorized by the respective Outlet Managers or their designates in their absence.
酒水仓的发货必须经过批准并有证明的文件。发货必须遵循“先进先出”。酒水领货及调拨必须由相关餐厅经理或其不在时的指定者批准

7)    Perpetual inventory records must be maintained for the beverage storeroom via a computerized inventory system.
       酒水仓的永续盘存记录必须计入电脑库存系统。

8)    Inventory accountability must be ensured through accurate input and proper withdrawal documentation. Only Personnel with an authorized Beverage Requisition/Transfer form can request security to sign out the Beverage storeroom key in the event of after issuing hours. During Issuing Hours, only the Storeman/Receiver is permitted entry into the Beverage store and After Issuing Hours, Employee’s must be accompanied by a member of security. (Refer to After Issuing Hours procedures on page 2 of this policy)
仓管必须确保货物进入的正确和准确,只有持有审批后的酒水申请单的个人才可以在发货时间以外从保安部领取钥匙,并在一名保安的陪同下,在非发货时间进入饮料库。仓库管理员和收货员是唯一可进入仓库的人员。(参照非发货时间发货政策的第二页的程序)

Cleaning Schedule
清洁程序

A cleaning schedule will be posted in the Beverage Storeroom to ensure that the following cleaning schedule is maintained.
清洁程序应张贴在酒水库中以确保清洁程序的执行。

Spirits/Red Wine store    - Swept / Mopped Daily
烈性酒/红葡萄酒库                 -  每日保洁,定期清洗

Bulk Store Area          - Swept / Mopped Daily
散装货区域                             -  每日保洁,定期清洗

Chiller              - Swept / Mopped Daily
冷库                                         -  每日保洁,定期清洗


Proper Storage Conditions
正确的储存条件

The chiller must be checked daily to ensure it is at the correct temperature. The storeroom for the spirits, beer and red wine must be at room temperature around 15-18 degrees Celsius.
每天应检查冷库以确保维持在正确的温度上。烈性酒,啤酒和红葡萄酒库必须保持在室温的15 - 18摄氏度恒温左右。



Obsolete Inventory:
长期不用的库存

Inventory items which have not been used for 3 months must be separately identified/stacked and listed as obsolete. This must be advised to F&B Departments to ensure a plan to move the items is put in place. A Slow Moving Beverage Report must be issued for F&B Director, FC and Cost Controller’s review.
库存货物在3个月没有任何使用,必须单独确认/码放作为长期不用之库存,要求部门尽快进行处理,并且通知餐饮部确保一个计划来移到其他地方。提交滞留物品报告给餐饮总监和财务总监审阅。

After Issuing Hours
非发货时间

    There should  under no circumstances be a need to request Beverages from stores After Issuing Hours. The Policy &  Procedure of Inter Outlet Beverage Transfers No.D06 is to be utilized in all cases.
 决不能在非发货时间提取酒水。在任何情况下,政策与制度“餐厅酒水内部转账”程序将被执行

    In the event that there is a definite requirements for After Issuing Hours, the following should be strictly adhered to:
        非发货时间里,在已明确使用要求的情况下,下列步骤将被严格执行:
 
i.    A properly approved requisition is to be completed and empty bottles to accompany the requisition.
     有正确的审批并且空的酒瓶应退回仓库。

ii.    In order to gain access to storeroom, Security must accompany the employee to open the storeroom.
保安必须陪同领货人员一起开启进入仓库。
          
iii.    The empty bottles are to be placed in the storeroom and employee must sign the Beverage Issue Form.
空的酒瓶要保留在仓库,员工要做酒水发放登记。

iv.    Security must counter sign the issues and leave a note as to what occurred in order for Storeman to take action the following day.
保安人员必须计算并确认发出数量并做好记录以便第二天仓管员检查。

v.    Storeman must always check to ensure that the above procedures are adhered to the following day.
 仓库管理员必须在第二天检查并确认以上程序被严格执行。

Inventory Food食品盘点

总结Hotelask 发表了文章 • 0 个评论 • 21 次浏览 • 2016-12-29 10:58 • 来自相关话题

To establish food purchase, issue and inventory.
建立食品采购,发放和库存程序。

Policy:
政策

All food purchases will be treated as a direct cost to the Kitchen. However, the Executive Chef must maintain his food storeroom in an orderly manner with proper storeroom controls.
所有食品采购必须是计入厨房的直接成本。行政总厨必须正确维持和控制食品库的库存。

Procedure:
程序

Security: Chef will maintain one of two keys issued for access to the storeroom (The second being at security office to be signed out by the storeman daily for access to the store). Only the Chef and authorized personnel will have access to the storeroom.
安全:厨师进入仓库将使用两把钥匙中的一把。(第二把钥匙存放在保安部)只有厨师和授权人员可以进入仓库。

Food Purchases received must be placed in the storeroom by the Kitchen storeman as quickly as possible. The stock must be properly rotated to ensure older items are utilized first.
食品采购收货必须尽快由厨房有关人员安置于仓库。库存货物必须正确的周转以便前期购货品可以优先使用。

Chef can if he chooses to do so use Bin Cards to keep track his stocks received and issued. Kitchen Storeman will maintain / update Bin Cards.
        厨师长可以使用卡片来明确收发货记录。厨房有关人员将维持卡片的更新。

Re-ordering of stock will be via way of daily market list to be completed by the Chef or designate and forwarded to purchasing to Place Order. Purchasing of expensive food must raise Purchase Order.
厨师长或指定人员在重新订货时将通过每日市场表来完成,并且转给采购部去订购。贵重物品的采购必须用采购单申请购买。

Chef is responsible to ensure food quantities ordered are reasonable in order not to overstock items.
        厨师长负责确认食品数量定量在合理的范围内,而不应该进货过多。

The opening hours of the Food Storeroom for issues are as follows:
食品仓发货时间如下:

Daily :   9 am to 11 am and 2 pm to 4 pm
每日:   上午  9:00 am 至 11:00 am
               下午 2:00 pm 至  4:00 pm

At the end of each month a full inventory will be taken of all food items in the storeroom. For food items in production a production stock count will be performed on a quarterly basis. Staff members from the Finance department and kitchen will be designated at the time the expensive food stock counts are to be performed monthly.
每月月结库房将出一份完整的食品库存结余目录。每季度做食品的半成品库存盘点,厨房员工将和财务部员工一起对贵重物品进行每月盘点。

The expensive food must be locked in safe place after operation hour, Chinese kitchen chef keep the key. Bin card of expensive food is updated according to daily sales record, cost control conduct surprise check in weekly basis, any variance must be explained by Chinese kitchen chef.
贵重物品必须在结束营运后锁在安全的地方,由中餐厨师长保管钥匙。贵重物品的存货卡根据每日的销售记录更新,成本每周将进行抽查,任何的差异由中餐厨师长解释原因。


Cleaning Schedule
清洁程序

Cleaning schedule to be posted in the Food Storeroom. The Chef will designate the cleaning duties of the storeroom to ensure that the following cleaning schedule is maintained:-
清洁程序应贴在食品仓库。厨师长将安排仓库的清洁职责并确保下列程序进行。

Dry Goods Area        - Swept and mopped daily
干货区                         每日清扫并拖洗

Fridges         - Swept and mopped daily
冰箱                             每日清扫并拖洗

Freezer                - Swept and mopped daily with full cleaning of ice off floors and shelves monthly.
冷库                             每日清扫并拖洗,全面清洁地面结冰,  每月清洁货架。


Proper Storage Conditions
正确的储藏条件

a)    The chef must check daily that the freezer and fridges are at correct temperatures.
        厨师长将每日检查冰箱和冷库在正确的温度上。

b)    Stocks stored  in Freezer/Fridges must be on pallets to ensure no stock is placed directly on freezes/fridge floors. 
        存于冰箱和冷库中的存货必须放置在货盘上,并确保货品不能直接放置于冰箱和冷库地面内。
         
c)    Stock must be stored neatly with dates validity’s visible.
       货品存放必须按照可见的使用期限来整齐摆放。

Obsolete Inventory:
长期不用的库存

Inventory items which have not been used for 3 months must be separately identified advised to Chef to ensure a plan to move the items is put in place. A Slow Moving Food Inventory Report must be raised by Storeman for Chef, FC, Cost Controller’s review. 
库存项目在3个月内没有使用后应及时分开, 并告知厨师长来确定移到其他地方并进行及时处理。提交滞销物品报告给行政总厨和财务总监审阅。

Emergency Issues

Chef or designate will maintain a key to the Food Store Room.
厨师长或授权人将保留一把钥匙进入食品仓库。 查看全部
To establish food purchase, issue and inventory.
建立食品采购,发放和库存程序。

Policy:
政策

All food purchases will be treated as a direct cost to the Kitchen. However, the Executive Chef must maintain his food storeroom in an orderly manner with proper storeroom controls.
所有食品采购必须是计入厨房的直接成本。行政总厨必须正确维持和控制食品库的库存。

Procedure:
程序

Security: Chef will maintain one of two keys issued for access to the storeroom (The second being at security office to be signed out by the storeman daily for access to the store). Only the Chef and authorized personnel will have access to the storeroom.
安全:厨师进入仓库将使用两把钥匙中的一把。(第二把钥匙存放在保安部)只有厨师和授权人员可以进入仓库。

Food Purchases received must be placed in the storeroom by the Kitchen storeman as quickly as possible. The stock must be properly rotated to ensure older items are utilized first.
食品采购收货必须尽快由厨房有关人员安置于仓库。库存货物必须正确的周转以便前期购货品可以优先使用。

Chef can if he chooses to do so use Bin Cards to keep track his stocks received and issued. Kitchen Storeman will maintain / update Bin Cards.
        厨师长可以使用卡片来明确收发货记录。厨房有关人员将维持卡片的更新。

Re-ordering of stock will be via way of daily market list to be completed by the Chef or designate and forwarded to purchasing to Place Order. Purchasing of expensive food must raise Purchase Order.
厨师长或指定人员在重新订货时将通过每日市场表来完成,并且转给采购部去订购。贵重物品的采购必须用采购单申请购买。

Chef is responsible to ensure food quantities ordered are reasonable in order not to overstock items.
        厨师长负责确认食品数量定量在合理的范围内,而不应该进货过多。

The opening hours of the Food Storeroom for issues are as follows:
食品仓发货时间如下:

Daily :   9 am to 11 am and 2 pm to 4 pm
每日:   上午  9:00 am 至 11:00 am
               下午 2:00 pm 至  4:00 pm

At the end of each month a full inventory will be taken of all food items in the storeroom. For food items in production a production stock count will be performed on a quarterly basis. Staff members from the Finance department and kitchen will be designated at the time the expensive food stock counts are to be performed monthly.
每月月结库房将出一份完整的食品库存结余目录。每季度做食品的半成品库存盘点,厨房员工将和财务部员工一起对贵重物品进行每月盘点。

The expensive food must be locked in safe place after operation hour, Chinese kitchen chef keep the key. Bin card of expensive food is updated according to daily sales record, cost control conduct surprise check in weekly basis, any variance must be explained by Chinese kitchen chef.
贵重物品必须在结束营运后锁在安全的地方,由中餐厨师长保管钥匙。贵重物品的存货卡根据每日的销售记录更新,成本每周将进行抽查,任何的差异由中餐厨师长解释原因。


Cleaning Schedule
清洁程序

Cleaning schedule to be posted in the Food Storeroom. The Chef will designate the cleaning duties of the storeroom to ensure that the following cleaning schedule is maintained:-
清洁程序应贴在食品仓库。厨师长将安排仓库的清洁职责并确保下列程序进行。

Dry Goods Area        - Swept and mopped daily
干货区                         每日清扫并拖洗

Fridges         - Swept and mopped daily
冰箱                             每日清扫并拖洗

Freezer                - Swept and mopped daily with full cleaning of ice off floors and shelves monthly.
冷库                             每日清扫并拖洗,全面清洁地面结冰,  每月清洁货架。


Proper Storage Conditions
正确的储藏条件

a)    The chef must check daily that the freezer and fridges are at correct temperatures.
        厨师长将每日检查冰箱和冷库在正确的温度上。

b)    Stocks stored  in Freezer/Fridges must be on pallets to ensure no stock is placed directly on freezes/fridge floors. 
        存于冰箱和冷库中的存货必须放置在货盘上,并确保货品不能直接放置于冰箱和冷库地面内。
         
c)    Stock must be stored neatly with dates validity’s visible.
       货品存放必须按照可见的使用期限来整齐摆放。

Obsolete Inventory:
长期不用的库存

Inventory items which have not been used for 3 months must be separately identified advised to Chef to ensure a plan to move the items is put in place. A Slow Moving Food Inventory Report must be raised by Storeman for Chef, FC, Cost Controller’s review. 
库存项目在3个月内没有使用后应及时分开, 并告知厨师长来确定移到其他地方并进行及时处理。提交滞销物品报告给行政总厨和财务总监审阅。

Emergency Issues

Chef or designate will maintain a key to the Food Store Room.
厨师长或授权人将保留一把钥匙进入食品仓库。

将服务进行到底——销售是服务的延伸

总结一生所爱 发表了文章 • 0 个评论 • 65 次浏览 • 2016-12-28 17:00 • 来自相关话题

当我们很多酒店人每天都在纠结是智能化客房还是互联网+的时候,这家酒店为中国精品酒店点亮灯塔。以下皆为本人亲身经历,如有雷同十分荣幸。
    上一周出差去西安,朋友帮忙预定的酒店,西安凤城九路的一家酒店(此处需要重点交代这是一家房费288元/晚的酒店),我从兰州坐夜间火车赶到西安,到达西安是早上六点半,跟几个同事直接打车到达酒店直奔前台,询问了预定之后前台一个男孩子告诉我房间刚退出来还没有打扫,让我们大堂休息区稍等一会,至此都没感觉出与其他品牌有异,但转折点就在不经意间发生了。
    一名穿白色西装的女孩子走出来,给我们一行五人端了杯茶说“天气冷,喝杯热茶吧”哎?我感觉不错哦,服务员可以走出来给顾客倒茶,虽然很多酒店也有欢迎茶,我并未在意,接着这女孩子又去拿了热毛巾说“一路辛苦了,擦擦脸会暖一些”我开始关注这家酒店,我们都知道在早上六点半,这还是夜班的工作时段,上了一晚上夜班的前台这时候是最累的,但她还能保持这样的对客服务状态,我开始关注这个女孩子并有意的跟她去搭话,我说我一共要三个房间,可否先给我一个房间,让我们一起去洗漱?她回复我“好的,我们正在帮你先抢一个房间出来,我现在给您办手续,你到房间洗漱好,我再送您每人一份早餐,等您用过早餐之后,其他的房间就都打扫好了”此时我心中的疲惫和等房间的牢骚一扫而空。办好手续,这女孩子叫曹盼,拿着房卡一直送我们到房间(在很多五星级酒店已经都没有GRO送客人到房间的服务了,这里居然保留着)此刻我开始反思,这样价格酒店的性价比标准应该是什么?。
    入住时直接刷了房费,很多酒店都可以做到无停留退房,但是这家酒店的无停留退房不太一样,第二天我在到前台还房卡的时候顺手拿了一张前台免费提供的西安地图,前台一位GRO叫王春阳看到后,就走过来主动问我要不要去哪里玩?她可以帮我做介绍。正巧因为要等人,我就和王春阳聊了一会天,她向我介绍了西安哪里有好玩的好吃的如数家珍,又介绍了这家酒店的设计风格和设计理念,询问我们住的是否满意,并且加了微信号发给我很多这家酒店漂亮的图片,最后一直送到我们大门外,11月的西安很冷,但王春阳的微笑让我们如沐春风。
    最后再说几个我看到细节
        1、这家酒店每个楼层电梯间对面都有一个小桌子,上面放着今天的报纸,还有N多的矿泉水,无论出门逛街还是赶路,顺手拿一瓶路上喝。
        2、一楼的大堂吧茶饮、坚果、水果是免费的,出门前去拿个苹果路上吃,逛着古城一路上都是美滋滋的。
        3、前台旁边有一个很大很大的篮子,云南白药、创可贴、交通地图、打火机、棉签、针线包等等生活小件一应俱全,需要任取。
        4、早餐厅,两个大概两三岁的孩子,踮着脚拿到了两根酸奶的吸管,孩子一人一根在玩,煎蛋厨师笑着走过来,拿了两个酸奶,帮小朋友管子插好,又回去继续煎鸡蛋。
        5、路过前台的时候,我故意说来到北方,空气有点干燥,等回到房间后一份水果已经摆在我的床头。
    此次西安之行,能够入住一家这样的酒店,如严冬中的春雨般润物细无声,住在这里是我的荣幸。回程的路上我在反思自己,当我们每天在说酒店要改革、要创新,不创新就是死路一条的时候,可曾想过我们这行业的根在哪,我们的根是否足够深,足够稳了?
    曾经我是青岛海景花园的一名服务员,离开海景后多年间我都依然以曾是那里的一员而自豪。十几年后,我在这里再次看到了那些影子,那是一群能挺起酒店行业脊梁的年轻人,是精品酒店未来和希望的影子。
    以前我们培训员工,要记住客人的名字,要用姓氏称呼客人;离开西安之后我又有了一个新的想法,让顾客能直接呼唤出她们的名字,那一定是因为曾经的事,而留下了一段美好的记忆。
    记得13年前在海景花园入职培训的时候有位老领导说过一句话:酒店卖的不是客房,也不是一顿饭,而是“美好的回忆”。
      沙发! 销售是服务的延伸,没有服务的支撑,再好的销售手段都是苍白的,再这样一家酒店里,销售无时无刻不存在,他们在用实际的行为给顾客留下美好回忆的同时,我们都成了他的宣传者。 查看全部

当我们很多酒店人每天都在纠结是智能化客房还是互联网+的时候,这家酒店为中国精品酒店点亮灯塔。以下皆为本人亲身经历,如有雷同十分荣幸。
    上一周出差去西安,朋友帮忙预定的酒店,西安凤城九路的一家酒店(此处需要重点交代这是一家房费288元/晚的酒店),我从兰州坐夜间火车赶到西安,到达西安是早上六点半,跟几个同事直接打车到达酒店直奔前台,询问了预定之后前台一个男孩子告诉我房间刚退出来还没有打扫,让我们大堂休息区稍等一会,至此都没感觉出与其他品牌有异,但转折点就在不经意间发生了。
    一名穿白色西装的女孩子走出来,给我们一行五人端了杯茶说“天气冷,喝杯热茶吧”哎?我感觉不错哦,服务员可以走出来给顾客倒茶,虽然很多酒店也有欢迎茶,我并未在意,接着这女孩子又去拿了热毛巾说“一路辛苦了,擦擦脸会暖一些”我开始关注这家酒店,我们都知道在早上六点半,这还是夜班的工作时段,上了一晚上夜班的前台这时候是最累的,但她还能保持这样的对客服务状态,我开始关注这个女孩子并有意的跟她去搭话,我说我一共要三个房间,可否先给我一个房间,让我们一起去洗漱?她回复我“好的,我们正在帮你先抢一个房间出来,我现在给您办手续,你到房间洗漱好,我再送您每人一份早餐,等您用过早餐之后,其他的房间就都打扫好了”此时我心中的疲惫和等房间的牢骚一扫而空。办好手续,这女孩子叫曹盼,拿着房卡一直送我们到房间(在很多五星级酒店已经都没有GRO送客人到房间的服务了,这里居然保留着)此刻我开始反思,这样价格酒店的性价比标准应该是什么?。
    入住时直接刷了房费,很多酒店都可以做到无停留退房,但是这家酒店的无停留退房不太一样,第二天我在到前台还房卡的时候顺手拿了一张前台免费提供的西安地图,前台一位GRO叫王春阳看到后,就走过来主动问我要不要去哪里玩?她可以帮我做介绍。正巧因为要等人,我就和王春阳聊了一会天,她向我介绍了西安哪里有好玩的好吃的如数家珍,又介绍了这家酒店的设计风格和设计理念,询问我们住的是否满意,并且加了微信号发给我很多这家酒店漂亮的图片,最后一直送到我们大门外,11月的西安很冷,但王春阳的微笑让我们如沐春风。
    最后再说几个我看到细节
        1、这家酒店每个楼层电梯间对面都有一个小桌子,上面放着今天的报纸,还有N多的矿泉水,无论出门逛街还是赶路,顺手拿一瓶路上喝。
        2、一楼的大堂吧茶饮、坚果、水果是免费的,出门前去拿个苹果路上吃,逛着古城一路上都是美滋滋的。
        3、前台旁边有一个很大很大的篮子,云南白药、创可贴、交通地图、打火机、棉签、针线包等等生活小件一应俱全,需要任取。
        4、早餐厅,两个大概两三岁的孩子,踮着脚拿到了两根酸奶的吸管,孩子一人一根在玩,煎蛋厨师笑着走过来,拿了两个酸奶,帮小朋友管子插好,又回去继续煎鸡蛋。
        5、路过前台的时候,我故意说来到北方,空气有点干燥,等回到房间后一份水果已经摆在我的床头。
    此次西安之行,能够入住一家这样的酒店,如严冬中的春雨般润物细无声,住在这里是我的荣幸。回程的路上我在反思自己,当我们每天在说酒店要改革、要创新,不创新就是死路一条的时候,可曾想过我们这行业的根在哪,我们的根是否足够深,足够稳了?
    曾经我是青岛海景花园的一名服务员,离开海景后多年间我都依然以曾是那里的一员而自豪。十几年后,我在这里再次看到了那些影子,那是一群能挺起酒店行业脊梁的年轻人,是精品酒店未来和希望的影子。
    以前我们培训员工,要记住客人的名字,要用姓氏称呼客人;离开西安之后我又有了一个新的想法,让顾客能直接呼唤出她们的名字,那一定是因为曾经的事,而留下了一段美好的记忆。
    记得13年前在海景花园入职培训的时候有位老领导说过一句话:酒店卖的不是客房,也不是一顿饭,而是“美好的回忆”。
      沙发! 销售是服务的延伸,没有服务的支撑,再好的销售手段都是苍白的,再这样一家酒店里,销售无时无刻不存在,他们在用实际的行为给顾客留下美好回忆的同时,我们都成了他的宣传者。

怎样做一个好的大堂副理

总结一生所爱 发表了文章 • 4 个评论 • 16 次浏览 • 2016-12-28 13:59 • 来自相关话题

1、AM的职责[/url]
2、怎样做一个好的AM(上)?
3、怎样做一个好的AM(下)?
4、A.M如果要具备三点条件,请谈谈那3点算得上最应具备的条件 [/url]
5、大堂副理“十忌”
 
 
1、AM的职责

1. 代表总经理接受及处理酒店客人对酒店内所有部门(包括个人)的一切投诉,听取客人的各类意见和建议 
2. 会同有关部门处理客人在酒店内发生的意外事故(伤亡、凶杀、火警、失窃和自然灾害);          3. 解答客人的咨询,向客人提供必要的帮助和服务(报失、报警、寻人和寻物); 
       4. 维护宾客安全(制止吸毒、嫖娼、卖淫、赌博、玩危险游戏、酗酒以及房客之间的纠纷等);          5. 维护酒店利益(索赔、催收); 
6. 收集客人意见并及时向总经理及有关部门反映;
7. 维护大堂及附近公共区域的秩序和环境的宁静,整洁;
8. 督导、检查在大堂工作人员的工作情况及遵守纪律情况(前台、财务、保安、管家、绿化、餐饮、工程和车队等部人员);
9. 协助总经理或代表
总经理接待好VIP和商务楼层客人;
10. 夜班承担酒店值班总经理的部分工作;如遇特殊,紧急情况及时向上级汇报;
        11. 向客人介绍并推销酒店的各项服务;
12. 发现酒店管理内部出现的问题,向酒店最高层提出解决意见;
13. 协助各部维系酒店与VIP客人、熟客、商务客人的良好关系;
14. 负责督导高级帐务的催收工作;
15. 定期探访各类重要客人;听取意见并整理好呈总经理;
        16. 完成总经理及前台经理临时指派的各项工作;
17. 参与前台部的内部管理。

  查看全部
1、AM的职责[/url]
2、怎样做一个好的AM(上)?
3、怎样做一个好的AM(下)?
4、A.M如果要具备三点条件,请谈谈那3点算得上最应具备的条件 [/url]
5、大堂副理“十忌”

 
 
1、AM的职责

1. 代表总经理接受及处理酒店客人对酒店内所有部门(包括个人)的一切投诉,听取客人的各类意见和建议 
2. 会同有关部门处理客人在酒店内发生的意外事故(伤亡、凶杀、火警、失窃和自然灾害);          3. 解答客人的咨询,向客人提供必要的帮助和服务(报失、报警、寻人和寻物); 
       4. 维护宾客安全(制止吸毒、嫖娼、卖淫、赌博、玩危险游戏、酗酒以及房客之间的纠纷等);          5. 维护酒店利益(索赔、催收); 
6. 收集客人意见并及时向总经理及有关部门反映;
7. 维护大堂及附近公共区域的秩序和环境的宁静,整洁;
8. 督导、检查在大堂工作人员的工作情况及遵守纪律情况(前台、财务、保安、管家、绿化、餐饮、工程和车队等部人员);
9. 协助总经理或代表
总经理接待好VIP和商务楼层客人;
10. 夜班承担酒店值班总经理的部分工作;如遇特殊,紧急情况及时向上级汇报;
        11. 向客人介绍并推销酒店的各项服务;
12. 发现酒店管理内部出现的问题,向酒店最高层提出解决意见;
13. 协助各部维系酒店与VIP客人、熟客、商务客人的良好关系;
14. 负责督导高级帐务的催收工作;
15. 定期探访各类重要客人;听取意见并整理好呈总经理;
        16. 完成总经理及前台经理临时指派的各项工作;
17. 参与前台部的内部管理。

 

酒店签单权限表

资料秋水伊人 发表了文章 • 0 个评论 • 25 次浏览 • 2016-12-27 11:02 • 来自相关话题

     
内部用房需填写内部用房申请单。内部高级员工用餐不可喝含酒精的饮料及国外进口饮料(国产啤酒、葡萄酒除外),      
费用标准按现行餐厅市价执行,超出部分从工资中扣除,除总经理、副总经理外,其他人员不得要求送餐服务(患      
病时例外)。值班经理可全天在餐厅用餐。宴请客人需填写内部应酬申请单,市场销售代表、宴会销售代表只限在大      
堂吧宴请软饮、咖啡、和茶水(国产啤酒、葡萄酒除外)。 查看全部
     
内部用房需填写内部用房申请单。内部高级员工用餐不可喝含酒精的饮料及国外进口饮料(国产啤酒、葡萄酒除外),      
费用标准按现行餐厅市价执行,超出部分从工资中扣除,除总经理、副总经理外,其他人员不得要求送餐服务(患      
病时例外)。值班经理可全天在餐厅用餐。宴请客人需填写内部应酬申请单,市场销售代表、宴会销售代表只限在大      
堂吧宴请软饮、咖啡、和茶水(国产啤酒、葡萄酒除外)。

酒店成本中心列表 采购调拨审批流程

资料秋水伊人 发表了文章 • 0 个评论 • 27 次浏览 • 2016-12-27 09:12 • 来自相关话题

酒店成本中心列表 采购调拨审批流程
酒店成本中心列表 采购调拨审批流程

财务部究竟是怎么编制预算的

总结Hotelask 发表了文章 • 0 个评论 • 41 次浏览 • 2016-12-23 14:22 • 来自相关话题

很多小伙伴在问我们这个问题的时候,心里想的应该是这样的:





 
或者是这样的






很多人认为,作为一个有预算“制定权”的部门,财务部是无比幸福的,因为我想给谁花就给谁花(不服你打我呀)……
他们觉得,财务的同志,每天起床是这样的





 
去公司上班,办公桌上是这样的 





 
和各部门分预算的时候是这样的 





 
总之,财务部似乎是一个坐拥千万预算的部门,每天要做的就是想着给谁花点钱,偶尔任性一下应该还能这样:





 
然而,真实的财务部究竟是怎么编制预算的?为什么对于很多财务人来说,制定预算计划是世界上最心累的存在?





什么?分钱还痛苦?你特么在逗我么?


就让我们来看看一个真实的财务部是如何制定企业年度预算的:

财务部编制预算的五轮厮杀

第一轮、财务部头子在管理层会议上撕上一回合,拿到企业全年预算的基本指标。





 
他一般是这样做到的
第二轮、财务部心平气和的就预算进行科学合理的分配:总经理根据总部计划制定前台毛利率和营业外收入(含采购收入和门店收入);财务部组织各部门制定费用预算并讨论确定






差不多是这样的
预算分完,老板confirm,万事大吉了?毕竟还是太年轻!
最血腥的第三轮开始了,轮到销售登场,对着财务预算一顿指手画脚:
 





 
TVC,多来点;电梯灯箱,多来点,投这里,这里,这里这里还有那里
如果这家公司销售导向情节强烈,第三轮完事儿后,预算分配会被整得让你很难认出前一版长啥样???
基本上预算定稿,半条命也没了。接着开始花预算,是不是接下来就可以开心点了??
No!!!
第四轮、采购会冲出来,对着你的预算又是一通指手画脚
 
你?!预算太高
你要三方比价,然后给到测评结果,尤其是那些费用不是最低的,还得给出理由...
钱分完了,财务人的命也该差不多了;这时候你以为算完?too naive!
最后,还要看你钱分配的好不好?

年度总结来了,今年预算花了吗?花了多少?谁花多了,谁花少了?
有没有优化企业营运资本管理、降低成本费用、提高资金利用率、创造更大的利润……
额………






 
当然,还有一种神一样存在的财务部,他们那里的人,根本没...预...算...据说皮厚一点的,个把月能替公司省下好几十万呢!




财务部编制预算,究竟有多难?
每个热爱自己工作的财务小伙伴,都曾为编制预算计划这件事而伤透了脑筋。投什么?为何投?投在哪?何时投?每一个维度都值得反复推敲思考。
所以,亲爱的财务人同志们,下次要再有人问你诸如躺在几千万预算上时啥感觉是,建议你这么回他:





 
小样儿?你行你上啊 查看全部
很多小伙伴在问我们这个问题的时候,心里想的应该是这样的:

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或者是这样的

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很多人认为,作为一个有预算“制定权”的部门,财务部是无比幸福的,因为我想给谁花就给谁花(不服你打我呀)……
他们觉得,财务的同志,每天起床是这样的

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去公司上班,办公桌上是这样的 

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和各部门分预算的时候是这样的 

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总之,财务部似乎是一个坐拥千万预算的部门,每天要做的就是想着给谁花点钱,偶尔任性一下应该还能这样:

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然而,真实的财务部究竟是怎么编制预算的?为什么对于很多财务人来说,制定预算计划是世界上最心累的存在?

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什么?分钱还痛苦?你特么在逗我么?


就让我们来看看一个真实的财务部是如何制定企业年度预算的:

财务部编制预算的五轮厮杀

第一轮、财务部头子在管理层会议上撕上一回合,拿到企业全年预算的基本指标。

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他一般是这样做到的
第二轮、财务部心平气和的就预算进行科学合理的分配:总经理根据总部计划制定前台毛利率和营业外收入(含采购收入和门店收入);财务部组织各部门制定费用预算并讨论确定

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差不多是这样的
预算分完,老板confirm,万事大吉了?毕竟还是太年轻!
最血腥的第三轮开始了,轮到销售登场,对着财务预算一顿指手画脚:
 
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TVC,多来点;电梯灯箱,多来点,投这里,这里,这里这里还有那里
如果这家公司销售导向情节强烈,第三轮完事儿后,预算分配会被整得让你很难认出前一版长啥样???
基本上预算定稿,半条命也没了。接着开始花预算,是不是接下来就可以开心点了??
No!!!
第四轮、采购会冲出来,对着你的预算又是一通指手画脚
 
你?!预算太高
你要三方比价,然后给到测评结果,尤其是那些费用不是最低的,还得给出理由...
钱分完了,财务人的命也该差不多了;这时候你以为算完?too naive!
最后,还要看你钱分配的好不好?

年度总结来了,今年预算花了吗?花了多少?谁花多了,谁花少了?
有没有优化企业营运资本管理、降低成本费用、提高资金利用率、创造更大的利润……
额………


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当然,还有一种神一样存在的财务部,他们那里的人,根本没...预...算...据说皮厚一点的,个把月能替公司省下好几十万呢!
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财务部编制预算,究竟有多难?
每个热爱自己工作的财务小伙伴,都曾为编制预算计划这件事而伤透了脑筋。投什么?为何投?投在哪?何时投?每一个维度都值得反复推敲思考。
所以,亲爱的财务人同志们,下次要再有人问你诸如躺在几千万预算上时啥感觉是,建议你这么回他:

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小样儿?你行你上啊